زائرنا أهلا بك في ساحات بني دارم ... الآن بإمكانك إضافة الردود بدون تسجيل دخول

أكلات بخارية غير - ساحات بني دارم
 
 


مقارنة بين قدرة الإب... [ آخر الردود : ?????? ??? - ]       »     فندق وسبا ذو غروف لن... [ آخر الردود : ????? ????? - ]       »     للتخلص من الاكتئاب ت... [ آخر الردود : ??? ??? - ]       »     أفضل 7 مناطق بآسيا ي... [ آخر الردود : ????? ??????? - ]       »     فيديو صور تشييع وعزا... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     صور حادث الشاعر بن ش... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     جائزة الشيخ زايد للك... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     فيديو صور سقوط الباز... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     أهالي فرسان للملك: م... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     فيديو انتحار سمك الح... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     صور محمد بن ناصر يشا... [ آخر الردود : تاكز - ]       »     فعاليات وطقوس مهرجان... [ آخر الردود : تاكز - ]       »    

 
الانتقال للخلف   ساحات بني دارم > حيـ !!ة النـ !!س > أطايب
أطايب ساحة لاستعراض الأطباق الرئيسية وفنون المائدة

 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 06-29-2010, 02:29 AM
راشد التمامي راشد التمامي غير متواجد حالياً
كاتب مميز
 
تاريخ التسجيل: Mar 2009
المشاركات: 421
معدل تقييم المستوى: 6
راشد التمامي is on a distinguished road
افتراضي أكلات بخارية غير

بعض أكلات المطبخ البخاري انتشرت و عرفت في السعودية، مثل الرز البخاري و المنتو. لكن المطبخ البخاري يحتوي على أكثر بكثير من هذه الوجبتين الشهيرتين. فمثلاً هناك الهَلْويتر للإفطار و هو عبارة عن خليط من الدقيق و السكر و الماء و الزبدة. تسيح الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق إليها و من ثم السكر و يخلط جيداً ثم يضاف الماء مع التقليب و الانتظار على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.

من الحلويات البخارية أيضاً السُومَلَك و هو عادة ما يعد في وقت الربيع و هو من الأكلات المنتشرة في العالم التركي، وقد ذكره العالم اللغوي الكبير محمود الكاشغري في كتابه “ديوان لغات الترك” و بين أن كلمة “سوما” هي لفظة تركية قديمة تعني القمح المنتفخ حيث أن السملك يطبخ من القمح المنقوع في الماء مما يؤدي إلى انتفاخه. و السملك ليس من الطبخات التي يتباهى الرجال بفن طبخها كالرز البخاري، و إنما هو اجتماع نسائي خالص، تجلس النساء حول قدر السملك يتبادلن الحديث و يتناوبن على تحريك الطبخة و التي تستمر لأكثر من عشرين ساعة. و كعادة النساء يتم استغلال هذا الوقت في القيل و القال و تبادل الأخبار و الرقص و الغناء.


سيدات أوزبكيات يقمن بإعداد السملك

السملك في طبق التقديم

يتمتع المطبخ البخاري بتشكيلة متنوعة من الشوربات. فهناك التشوتشورة و هي عبارة عن قطع صغيرة من العجين تحشى باللحم المفروم المتبل بالفلفل الأسود و البصل، و تلف حتى تصبح على شكل ياقة، و هي تشبه الراڤيولي عند الإيطاليين،.


التشوتشورة


و من الشوربات المعروفة عند البخاريين هي ما يعرف بالعربية بالمسلوقة أو “الشوروَة” و هي عبارة عن لحم مسلوق في المرف مع الخضروات و هي الطماطم و البطاطس و الجزر مع بعض الثوم و الملح و الفلفل الأسود للنكهة. و يمكن أن يضاف إلى مجموعة الخضار البليلة.



الشوروَة.

كما أن المطبخ البخاري له النودلز الخاصة به، و هي ما يسمى باللغمن. و هي من أقدم أنواع النودلز في العالم و أكثرها بدائية في طريقة تحضيرها حيث تقوم النساء بعجن العجين الخاص باللغمن و فرده حتى يصبح كالخيوط و كل ذلك يتم بعملية يدوية من النساء التركستانيات، و أكلة اللغمن أصلها من تركستان الشرقية، حيث وجدت أقدم الأحافير للغمن في شمال غربي الصين، و هي المنطقة الواقعة شمال إقليم تركستان الشرقية. و يقدم هذا الطبق بعد غلي اللغمن في الماء و من ثم يضاف إليه الإدام أو مرقة مطبوخة مع الفاصوليا و البطاطس و قطع الملفوف الصغيرة و القليل من الكرفس.



اللغمن

أما أشهر الأكلات البخارية على الإطلاق فهو المنتو، و هو عبارة عن عجين يحشى باللحم المفروم مع البصل و الفلفل الأسود، و يوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار، و يؤكل المنتو مع الخل و صلصة الياغلازي الحارة.



المنتو في قدر البخار


المنتو في طبق التقديم


تعرف السمبوسة في المطبخ البخاري بالـ”سمسة” أو صمصة. و تحشى باللحم الضاني، و كالعادة يكون مخلوطاً مع البصل و التوابل. و العجينة.



السمبوسة الأوزبكية

و من أخوات السمبوسة ما يعرف بـ”گوشت نان” أي الخبز باللحم، و هو لمن يراه للوهلة الأولى يظن أنه خبز عادي، و لكنه محشو باللحم.



گوشت نان

إبداع الطباخين البخاريين الأوائل لم يتوقف عند الاكتفاء من الخروف باللحم، و إنما أيضاً بدعوا في استخدام الرئة و طبخها، فبعد استخراج رئة الخروف منه يتم غسلها و تنظيفها جيداً، و من ثم ملؤها بالحليب و طبخها. و تعرف هذه الأكلة بالأوبكا.



الأوبكا

و من ما يعرف عن البخاريين و خصوصاً أهل طاشكند حبهم لأكل لحم الخيل، و يصنعون منه السجق المعروف بالقازي، و يستخرجون من الفرس الحليب و الذي يسمى القيميز، و هو الشراب الشعبي لجميع الشعوب التركية.



قازي


امرأة تحلب الخيل في قيرغيزستان


حليب الخيل معبأ في قارورة زجاجية.

هذا ما استطعت جمعه عن المطبخ التركستاني، أو البخاري، و أعتذر عن القصور أو الغلط إن ورد في بعض المعلومات.


الموضوع : أكلات بخارية غير | الكاتب : راشد التمامي | المصدر : ساحات بني دارم

 



توقيع راشد التمامي

رد مع اقتباس
  #2  
قديم 06-30-2010, 01:26 PM
صالح بن عبدالرحمن التمّامي صالح بن عبدالرحمن التمّامي غير متواجد حالياً
تنفيذي
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: جزيرة محمد صلى الله عليه و سلّم
المشاركات: 46,216
معدل تقييم المستوى: 52
صالح بن عبدالرحمن التمّامي is on a distinguished road
افتراضي رد: أكلات بخارية غير

رحم الله الإمام البخاري فما اجمل دياره




توقيع صالح بن عبدالرحمن التمّامي
حب القبيله يمشّيني/فوق المشاريه والمنقود
ماهمّني وين يرميني/وش عاد لوساقني للعود
تمّامي ياجاهلِ فيني/من بيت دارم خذيت الزود
بحنظلة فخْر يكفيني/وتميم درعي بيوم الكود
ابوي محمد مسطّيني/وابوي صالح شهيد الجود
مايختلف فيهم أثنيني/الربْع والحاسدين شهود
وابومحمد معـلّيني/الوالد الراحل الموجود
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 07-01-2010, 12:55 PM
ابنة طابخة ابنة طابخة غير متواجد حالياً
كاتب ساحاتي
 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
المشاركات: 939
معدل تقييم المستوى: 6
ابنة طابخة is on a distinguished road
افتراضي رد: أكلات بخارية غير

جزاك الله خيرا على المعلومات القيمة ياراشد

لكني عجزت أتخيل طبخة

الأوبكا
التي هي عبارة عن مزيج من الحليب واللحم (الرئة )




توقيع ابنة طابخة
قال سفيان بن حسين: " ذكرت رجلاً بسوء عند إياس بن معاوية، فنظر في وجهي، وقال أغزوت الروم؟
قلت: لا، قال: فالسند والهند والترك؟ قلت: لا، قال:
أفتسلم منك الروم والسند والهند والترك، ولم يسلم منك
أخوك المسلم؟! قال: فلم أعد بعدها "
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 07-02-2010, 04:58 AM
الصورة الرمزية بنت محمد
بنت محمد بنت محمد غير متواجد حالياً
أم شهد
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
الإقامة: برشلونة
المشاركات: 1,329
معدل تقييم المستوى: 7
بنت محمد is on a distinguished road
افتراضي رد: أكلات بخارية غير

كأنها شحمة ياابنة طابخة
ييعطيك العافية ياراشد




توقيع بنت محمد
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 07-04-2010, 08:23 PM
الصورة الرمزية دار100
دار100 دار100 غير متواجد حالياً
كبير الكتّاب
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 1,269
معدل تقييم المستوى: 7
دار100 is on a distinguished road
افتراضي رد: أكلات بخارية غير

عافاك الله على الموضوع الفريد...
أما المنتوعاد فهو من الاكلات البخارية السائدة عندنا...




توقيع دار100

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
أوزبكستان ( صور )،البخارية،أكلات بخارية اشتهر بعضها في الحجاز يم يم يم, أكلات بخارية اشتهر بعضها في الحجاز،بعض أكلات المطبخ البخاري, المطعم البخاري،مدونة بخاريون, الطعام البخاري-أوزبيك،بعض أكلات المطبخ البخاري اوالمطبخ التركستاني


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع الساحة الردود آخر مشاركة
الدفاع المدني يسيطر على حريق في محلات تجارية بسوق وشيقر وسط الرياض صالح بن عبدالرحمن التمّامي الحـ !! ـدث 2 06-17-2010 10:21 AM
صور أهم عشر علامات وماركات تجارية بالنسبة للشباب العربي TRADE NAME فهد بن عبدالله كشكول 1 03-08-2010 10:17 PM
أكلات البحرين الشعبيه عنان السماء أطايب 1 01-22-2010 01:20 PM
أهل مكه حمام أكلات بنكهه مكيه راشد التمامي كشكول 2 11-29-2009 06:26 PM
أكلات حضرميه ميه الميه عنان السماء أطايب 4 11-04-2009 01:34 AM


الساعة الآن 08:04 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع المشاركات تعبر عن أصحابها ولا تتحمل إدارة ساحات بني دارم أدنى مسئولية عما تحتويه تلك المشاركات